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    „Wir sind besonders stolz auf diese Auszeichnung.“

    Havila Capella: Küchenchef Olai Mandal und stellvertretende Küchenchefin Silje Beate Olsen. Foto von Martin Nygaard/Q-Meieriene

    Havila Voyages hat erneut eine renommierte Auszeichnung erhalten, dieses Mal für sein einzigartiges Food-Konzept.

    „Auf diesen Preis sind wir besonders stolz“, erklärte Ole Christian Siverstøl, Leiter der Hotelbetriebe bei Havila Voyages. Das Unternehmen erhielt am Donnerstag, den 16. November, den „Matredderprisen“ (Lebensmittelretter-Preis) von der norwegischen Molkerei Q-Meieriene. Neben einem gerahmten Diplom wurde der Reederei ein Scheck in Höhe von 10.000 NOK überreicht.

    „Bei Havila Voyages legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit in allen Bereichen unseres Unternehmens, von der Konstruktion unserer Schiffe bis hin zur Leitung unserer Hotels und Restaurants an Bord. Daher ist es besonders erfreulich, eine Auszeichnung zu erhalten, die die täglichen Bemühungen jedes Einzelnen an Bord anerkennt.“

    Porträt von Ole Christian Siverstøl
    Ole Christian Siverstøl, Leiter der Hotelbetriebe bei Havila Voyages.

    Warum Havila Voyages den Food Saver Award gewonnen hat

    Laut der Jury von Q-Meieriene ist der Grund für die Auszeichnung bedeutsam: „Durch die Abschaffung des Buffetservices haben Sie die Lebensmittelverschwendung an Bord Ihrer Schiffe um 60 Tonnen pro Jahr reduziert. Dies ist nicht nur ökonomisch nachhaltig, sondern auch umweltfreundlich. Herzlichen Glückwunsch zum Q Matredderprisen!“

    Das Food-Konzept des Unternehmens, Havila Food Stories, hat es geschafft, die Lebensmittelverschwendung an Bord auf weniger als 75 Gramm pro Gast und Tag zu senken. Ein wesentlicher Bestandteil dieses Konzepts ist die umfassende Nutzung von regionalen und nachhaltigen Lebensmitteln. Zudem können die Gäste mehrere kleine Gerichte zum Frühstück und Mittagessen bestellen, was eine abwechslungsreiche kulinarische Erfahrung ermöglicht, ohne dass sie sich überessen müssen.

    „Die Tatsache, dass Havila Voyages es geschafft hat, die Lebensmittelverschwendung um 60 Tonnen pro Jahr zu reduzieren, ist beeindruckend und motivierend für andere – und genau das ist die Idee hinter dem Q Food Saver Award“, sagte Pål Rasmussen, Brand Manager bei Q-Meieriene.

    Von links: Food- und Projektmanager bei Kavli Norwegen; Tore C. Jacobsen, F&B-Manager; Paulo Caqueiro, Hotelmanager; Olav Larssen, stellvertretende Küchenchefin; Silje Beate Olsen, Küchenchef; Olai Mandal, und Pål Rasmussen, Brand Manager bei Q-Meieriene.

    Foto von Martin Nygaard/Q-Meieriene.

    Erlebnis der Verkostung an Bord

    Der Q Food Saver Award wurde allen vier Schiffen von Havila Voyages verliehen: Havila Capella, Havila Castor, Havila Polaris und Havila Pollux. Die Crew der Havila Capella hatte jedoch die Ehre, die Auszeichnung persönlich in Bergen am 16. November entgegenzunehmen. Unter den Teilnehmern von Q-Meieriene war auch Tore C. Jacobsen, Food- und Projektmanager bei Kavli Norwegen, der den Service als „unglaublich“ beschrieb. „Wir hatten eine fantastische Tour an Bord und probierten das Essen. Wir haben drei Vorspeisen, drei Hauptgerichte und das meistverkaufte Dessert, 'Küstengold', aus Sahne-Rand und Sanddorn probiert. Es schmeckte vorzüglich“, bemerkte er.

    Innovatives Menü und Portionsmanagement

    Neben dem innovativen Konzept der Menügestaltung, das hilft, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, hob Jacobsen auch die angemessenen Portionsgrößen hervor. Dieser Ansatz bekämpft nicht nur Lebensmittelverschwendung, sondern verhindert auch Tellerabfälle.

    Jacobsen ist überzeugt, dass die Gäste, die normalerweise ein Buffet auf solchen Schiffen erwarten, das Food-Konzept von Havila Voyages positiv aufnehmen werden, sobald sie dessen Hintergrund verstehen. „Deshalb ist es hervorragend, dass das Unternehmen offen über die Gründe für die Abschaffung des Buffets spricht“, erklärte er.

    Küchenchef hält den Preis

    Olai Mandal, Küchenchef auf der Havila Capella.

    Foto von Martin Nygaard für Q-Meieriene.

    Würdigung der Leistungen der Mitarbeiter

    Bezüglich der Verwendung der 10.000 NOK erklärte Siverstøl, dass noch keine Entscheidung getroffen wurde. „Es ist jedoch wahrscheinlich, dass das Geld verwendet wird, um unsere Mitarbeiter zu unterstützen, in Zusammenarbeit mit unseren Gästen, die viel Anerkennung für diesen Erfolg verdienen.“

    Havila Voyages wurde zudem für den „Matredderprisen 2024“ (Lebensmittelretterpreis 2024) nominiert, der mit 50.000 NOK dotiert ist und am 5. Juni 2024 auf dem Food Saver Day von Q-Meieriene verliehen wird.

     

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