Havila Food Stories

Smaken av Norge

Kan du smake på minner? Vi mener det! Og vi vet at hva og hvordan du spiser kan være avgjørende for din reiseopplevelse om bord på Havila Kystruten.

For å kunne gi våre gjester det beste av det beste har vi utviklet et helt unikt matkonsept med smaker som reflekterer matkulturen langs norskekysten – laget med de beste råvarene Norge har å by på.

Vår tilnærming er en respektfull hyllest til de kulinariske tradisjonene lang kysten og skal sørge for at den deilige ettersmaken av måltidene du spiser hos oss blir sittende lenge etter at reisen er over.

«Havila Kystrutens matkonsept bygger på bærekraft, enkle retter og gode smaker. Utviklet av dyktige fagfolk og akkompagnert av moderne design og unike omgivelser langs den norske kysten. Dette er en matopplevelse alle burde unne seg, minst én gang i løpet av livet»

(Matekspert Simen Vatne for Nettavisen)

Smaken av Norge

Bestill din reise

Om bord på Havila Kystruten er det kysten som bestemmer menyen. I løpet av rundreisen – fra Bergen til Kirkenes og tilbake igjen – seiler skipet gjennom fire «matunivers» med hver sine karakteristiske smaker. Menyene – både til frokost, lunsj og middag - blir endret hver tredje dag slik at du kan stifte et nærmere bekjentskap med de ulike landsdelene du seiler gjennom. Det betyr ikke at utvalget er lite. Tvert imot; her kan du rett og slett gå på oppdagelsesferd i menyene og prøve noe nytt hver dag. Samtidig finner du alltid noen faste retter på menyen slik at det er mulig å beholde noen favoritter gjennom hele reisen.

Mannen bak matkonseptet

I 2008 tok norske Gunnar Hvarnes OL-gull i kokkekunst. 12 år senere havnet Norge igjen på pallen, denne gangen med Hvarnes som coach og lagleder. Samtidig var han i full sving med et annet, spennende prosjekt, nemlig arbeidet med matkonsept og menyer til verdens mest bærekraftige kystrute-cruiseskip. Oppdraget var klart: Matopplevelsene skulle bli like gode som naturopplevelsene gjestene får under reisen.

Gunnar Hvarnes

– Jeg vil vise norsk mat og drikke fra sin beste side, var Hvarnes sin klare tale.

Jakten på de gode smakene ble også en jakt på de gode leverandørene – små, store og i stor grad lokale – som kunne levere spesialprodukter for Havila Kystruten.

– Maten skal iallfall være halvparten av grunnen til at du skal reise med oss!

Gunnar Hvarnes

Våre spisesteder

Havrand Restaurant | Hildring Fine Dining | Havly Café

Havrand Restaurant

Velkommen til storstua vår; åpen, elegant, lun og avslappet. Her serveres både frokost, lunsj og middag.

À la carte-menyene i vår hovedrestaurant Havrand gir deg like mye valgfrihet som ved buffetservering. Du bestiller rett og slett de rettene du vil ha. På den måten slipper du kø, du får personlig bordservering, og du (og vi) unngår store mengder matsvinn. Faktisk har vi satt oss et ambisiøst mål om å redusere matsvinnet til utrolige 75 gram i snitt per gjest. Vi er ikke langt unna å nå det målet!

Havila Kystruten tilbyr et rikt utvalg av nydelige drikkevarer til maten (mer om våre drikkepakker lenger ned).

Åpningstider i Havrand:
Frokost: 07.00 – 10.00
Lunsj: 11.30 – 14.30
Middag: 18.00 – 21.00

Frokost

Tenk å kunne nyte helt morgenferske råvarer mens du betrakter det nydelige kystlandskapet gli forbi! Sunnmørsegg med oransje plumme, pragerskinke fra glade griser, solmoden ost fra Himmelspannet, nystekt, velduftende brød, dagens syltetøy... Valgmulighetene er mange, og så snart du får maten på bordet, våkner nok sansene dine raskt til liv.

Vi anbefaler to til tre tilvalg fra menyen i tillegg til brød. Du kan velge mellom fint brød, mellomgrovt brød (bondebrød) og mørkt rugbrød.

Se frokostmenyen her

Lunsj

Til lunsj har vi satt sammen en rikholdig meny av småretter hvor du kan plukke og mikse etter behag. Her kan du virkelig utforske Norges spennende kiste av matskatter. Vi anbefaler tre retter - og er du fortsatt ikke helt mett, kan du selvsagt toppe måltidet med en dessert.

Klikk på lenkene for å se lunsjmenyene:

Arktis | Fjordene | Polarlandet | Øyriket

3-retters middag

Nyt smaker fra kalde havdyp, solfylte bæråkre og friske fjellbeiter.

Komponer din egen 3-retters middag ved å velge forrett, hovedrett og dessert etter ønske. Til hovedretten følger «Bondens marked» med det beste garnityret fra regionen.

Klikk på lenkene for å se middagsmenyene:

Arktis | Fjordene | Polarlandet | Øyriket

Hildring Fine Dining

Denne eksklusive og intime restauranten gir en luksuriøs, klassisk og elegant ramme rundt måltidene. Her serveres middag med vår fem-retters signaturmeny bestående av de beste råvarene Norge har å by på.

Åpningstider i Hildring Fine Dining:
Suite-frokost: 7.00 – 10.00
Middag: 18.00 – 22.00
Bestill tid ombord.

Se Hildring-menyen på nordgående retning

Se Hildring-menyen på sørgående retning

Havly Café

Havly var fiskarheimen som ga mat og varme, trygghet og husly til fiskere og sjøfolk. I havn etter havn lå kafeer og små pensjonater med navnet Havly, som et hjem hjemmefra for fiskere som arbeidet i små båter langs den værharde kysten. På Havly hos Havila Kystruten holder vi fast på de tradisjonene – med god og ujålete mat som metter.

Fra vårt ombord-bakeri kan du velge boller eller kanelsnurrer. Eller hva med vår egen Havly-bolle med sjokolade og vaniljekrem? Her får du norske slagere som vafler og bløtkake, rekesmørbrød og karbonadesmørbrød. Pizza og burger har blitt ny tradisjonsmat og står på menyen sammen med en kremet kystklassiker; fiskesuppe med laks, torsk og reker.

Flere meny-retter fra Havly er inkludert i reisen for alle med fullpensjon. Disse er tydelig merket i menyen.

Åpningstider i Havly Café:
8.00 – 22.00 med tilpasninger til seilingsruten

Se kafémenyen

Våre fire matunivers

Smaken av fjordene

På strekningen fra Bergen til Trondheim henter vi råvarer både fra solfylte lier i fjordlandskapet og fra havdypet. Epler og kirsebær samler smaker gjennom lyse sommernetter, og våre gode venner langs kysten leverer oss ferske godbiter fra havet.

Smaken av polarlandet

Mellom Bodø og Honningsvåg seiler du gjennom Lofoten, og da finner du både lofottorsk og lofotfiskegryte på menyen. Polarlandet byr dessuten på skreirogn, tørrfisk og molter. Har du mer lyst på kjøtt, så kan det kanskje friste med frilandsgris fra verdensarvområdet Vega?

Smaken av Arktis

Seilasen fra Kirkenes til Svolvær tar deg gjennom det barske og arktiske nordområdet. I det mørke dypet krabber den langbeinte kongekrabben, og inne på viddene beiter flokker av reinsdyr. Begge står på menyen, sammen med fenalår, ishavsrøye og tang.

Smaken av øyriket

Fra Rørvik og sørover mot Bergen går reisen gjennom et myldrende øyrike der havet til alle tider har vært både matfat og levebrød. Du får smakebiter av både klippfisk og sild, som har gitt Norge store eksportinntekter i århundrer, i tillegg til lokale godsaker som kveite og taskekrabbe.

Den norske matkulturen

Norsk mat henter smaker fra rent hav, frisk vind og lyse, kjølige sommernetter.

Den norske matkulturen er preget av kjølig vår og kort sommer. Sesongene er korte og hektiske, men skal likevel gi mat til hele året. Derfor består mange tradisjonsrike norske retter av konserverte råvarer.

havila_mai21_189-4096x2730

Skreifisket pågår i noen intense vinteruker. Den ferske skreien er i verdensklasse, men kunne nytes bare på ettervinteren. Dermed begynte nordmenn å tørke – og av og til salte – fisken for å ta vare på den gode råvaren. Norsk tørrfisk (tørket) og kippfisk (tørket og saltmodnet) er i verdensklasse og er blitt spredd over hele verden i hundrevis av år.

adobestock_243636197-4096x2731

Ferskt kjøtt ble bare spist i slaktetiden, men det ble også preservert ved hjelp av salting, tørking og speking. Fenalår fra lam er en norsk delikatesse, og noen speker også lår fra geit, rein og hjort.

Norge – og særlig Nord-Norge – er kjent for sine søte bær! Lyse sommernetter kombinert med milde temperaturer gjør at fotosyntesen får jobbe «døgnet rundt». Det gir gunstige modningsforhold til frukt og bær, og det er dette som er grunnen til at de blir så søte og saftige.

tindved_s-rae-2048x1365

Med tiden har nye hjelpemidler, metoder og vaner satt et moderne preg på det norske kjøkkenet, men de beste tradisjonsrettene holder stand og bli gjerne brukt som festmat. Dessuten har nye generasjoner av kokker latt seg inspirere av de norske mattradisjonene med konservering og det å ta i bruk alt naturen gir oss. På den måten er de gamle tradisjonene også blitt brukt til å skape nye smaksopplevelser, noe som har gitt mange spennende spisesteder på land – og nå også til sjøs om bord på Havila Kystruten.

Er du klar for din livs matopplevelse med Havila Kystruten?

Se tilbud og bestill reise