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    Havila Food Stories - Der Geschmack Norwegens

    Können Geschmäcker im Gedächtnis bleiben? Wir glauben daran, und wir wissen, dass gutes Essen und erstklassiger Service schöne Erinnerungen schaffen und das Gesamterlebnis Ihrer Reise mit Havila Voyages bereichern.

    Um unseren Gästen das Beste zu bieten, haben wir ein einzigartiges Food-Konzept entwickelt, das Aromen präsentiert, die die gastronomischen Kulturen entlang der norwegischen Küste widerspiegeln – zubereitet mit den besten Zutaten, die unser Land zu bieten hat.

    Unser Ansatz ist eine respektvolle Hommage an unsere regionalen kulinarischen Traditionen, die sicherstellt, dass die köstlichen Aromen noch lange nach Ihrer Reise in Erinnerung bleiben.

    „Das Food-Konzept von Havila Voyages basiert auf Nachhaltigkeit, puren und einfachen Gerichten sowie erlesenen Aromen. Entwickelt von erfahrenen Fachleuten und ergänzt durch modernes Design und einzigartige Umgebung entlang der norwegischen Küste. Dies ist ein kulinarisches Erlebnis, das sich jeder mindestens einmal im Leben gönnen sollte.“

    (Zitat des Ernährungsexperten und Rezensenten Simen Vatne für Nettavisen)

    Die Aromen Norwegens

    An Bord von Havila Voyages wird das Menü von der Region bestimmt. Während der Rundreise – von Bergen nach Kirkenes und zurück – segelt das Schiff durch vier verschiedene „Food-Universen“, von denen jedes seine eigenen Aromen hat. Die Menüs – für Frühstück, Mittagessen und Abendessen – wechseln alle drei Tage, sodass Sie die unterschiedlichen Küchen, durch die wir segeln, kennenlernen können. Das bedeutet jedoch nicht, dass es nur eine kleine Auswahl gibt. Im Gegenteil, Sie können jeden Tag etwas Neues von der Speisekarte probieren. Es gibt auch einige feste Gerichte, sodass Sie Ihre Favoriten während der Reise auswählen können.

     

    Der Mann hinter dem Food-Konzept

    Im Jahr 2008 gewann der norwegische Koch Gunnar Hvarnes die olympische Goldmedaille für seine Kochkünste. 12 Jahre später stand Norwegen erneut auf dem Podium, diesmal jedoch mit Hvarnes als Coach und Teamleiter.

    Während all dies geschah, war er bereits mit einem weiteren spannenden Projekt beschäftigt: der Entwicklung eines innovativen Food-Konzepts und von Menüs für die umweltfreundlichsten Küstenkreuzfahrtschiffe der Welt. Seine Mission war klar: Die kulinarischen Erlebnisse der Gäste sollten ebenso gut sein wie die Naturerlebnisse, die sie auf ihrer Reise sicherlich haben würden.

    Gunnar Hvarnes

    „Ich möchte den Menschen das Beste der norwegischen Küche und Getränke zeigen“, sagte Hvarnes.

    Die Suche nach guten Aromen wurde auch zu einer Suche nach guten Lebensmittelanbietern – kleinen, großen und vor allem lokalen – die diesen Qualitätsstandard liefern konnten.

    „Das Essen sollte mindestens halb der Grund sein, warum Sie mit uns reisen!“, stellte Hvarnes fest.

    Gunnar Hvarnes

    Unsere Speisebereiche

    Havrand Restaurant | Hildring Fine Dining | Havly Café

    Havrand Restaurant

    Willkommen in unserem Hauptspeisesaal; offen, elegant, warm und entspannt. Hier werden Frühstück, Mittagessen und Abendessen serviert.

    Die à la carte-Menüs in unserem Hauptrestaurant, Havrand, bieten Ihnen ebenso viel Freiheit bei der Auswahl wie in einem Buffet; Sie bestellen einfach die Gerichte, die Sie möchten. So vermeiden Sie Warteschlangen, erhalten persönlichen Service am Tisch und wir (und Sie) vermeiden große Mengen an Lebensmittelverschwendung. Tatsächlich haben wir uns das ehrgeizige Ziel gesetzt, die Lebensmittelverschwendung auf durchschnittlich unglaubliche 75 Gramm pro Gast und Tag zu reduzieren. Wir sind diesem Ziel bereits nahe.

    Havila Voyages bietet eine reiche Auswahl an köstlichen Getränken, die die Mahlzeiten begleiten.

    Öffnungszeiten Havrand:

    Frühstück: 07:00 – 10:00
    Mittagessen: 11:30 – 14:30
    Abendessen: 18:00 – 21:00

    Frühstück

    Stellen Sie sich vor, Sie genießen frische Zutaten am Morgen, während die beeindruckende Küstenlandschaft vorbeigleitet! Eier aus Sunnmøre mit orangefarbenen Pflaumen, Prager Frühstücksschinken von Freilandschweinen, gereifter norwegischer Käse, duftendes, frisch gebackenes Brot, Marmelade des Tages… Die Auswahl ist groß, und sobald Sie Ihre handverlesenen Gerichte auf dem Tisch haben, werden Ihre Sinne schnell erwachen und zum Leben erweckt.

    Wir empfehlen zwei bis drei Optionen vom Menü zusätzlich zum Brot. Sie können zwischen Weißbrot, Mehrkornbrot (Hirtenbrot) und dunklem Roggenbrot wählen.

    Siehe das Frühstücksmenü

    Mittagessen

    Zum Mittagessen haben wir ein abwechslungsreiches Menü aus kleinen Gerichten zusammengestellt, aus dem Sie nach Herzenslust wählen und kombinieren können. So haben Sie die Möglichkeit, Norwegens aufregende Schatzkiste kulinarischer Köstlichkeiten wirklich zu erkunden. Wir empfehlen drei Gänge – und wenn Sie noch nicht ganz zufrieden sind, können Sie das Essen natürlich mit einem köstlichen Dessert abrunden.

    Klicken Sie auf die Links, um unsere Mittagsmenüs zu sehen:

    The Polar Land | The Islands | The Fjords | The Arctic

    Drei-Gänge-Abendessen

    Genießen Sie die Aromen der kalten Ozeantiefen, der sonnigen Beerengärten und der frischen Bergwiesen.

    Stellen Sie Ihr eigenes 3-Gänge-Abendessen zusammen, indem Sie Ihren gewünschten Vorspeise, Hauptgang und Dessert auswählen. Der Hauptgang wird mit dem „Bauernmarkt“ serviert, der die besten Beilagen aus der Region umfasst.

    Klicken Sie auf die Links, um unsere Abendmenüs zu sehen:

    Polar Land | The Islands | The Fjords | The Arctic

    Hildring Fine Dining

    Dieses exklusive, intime Restaurant bietet eine luxuriöse, klassische und elegante Umgebung für Ihre Mahlzeiten. Das Abendessen besteht aus unserem fünfgängigen Signature-Menü, das aus den besten Zutaten Norwegens komponiert ist.

    Öffnungszeiten Hildring:
    Frühstück für Suite-Gäste: 7:30 – 10:00
    Abendessen: 18:00 – 22:00
    Reservierungen an Bord vornehmen.

    Siehe das Hildring-Menü für die nordwärts gerichtete Richtung

    Siehe das Hildring-Menü für die südwärts gerichtete Richtung

    Havly Café

    Havly bedeutet „Zuflucht vor dem Meer“ und war einst ein Rückzugsort für Tausende von Fischern und Seeleuten an der norwegischen Küste, die dort Nahrung, Wärme und Sicherheit fanden.

    In Hafen nach Hafen fand man kleine Cafés und Gasthäuser mit dem Namen Havly, die für Fischer in kleinen Booten entlang der verwitterten Küste wie ein zweites Zuhause waren. Bei Havly von Havila Voyages halten wir an diesen Traditionen fest – mit gutem, unverfälschtem und sättigendem Essen.

    Aus unserer Bordbäckerei können Sie aus einer Auswahl an Backwaren wie Brötchen und Zimtschnecken wählen. Oder wie wäre es mit unserem eigenen Havly-Brötchen mit Schokolade und Vanillecreme?

    Im Café gibt es norwegische Lieblingsgerichte wie Waffeln und Sahnetorte, Krabbenbrötchen und Hackbraten-Sandwiches. Außerdem finden Sie Pizzen und Hamburger auf der Speisekarte, die zu traditionellen Speisen geworden sind, zusammen mit einer cremigen Küstenklassiker; Fischsuppe mit Lachs, Kabeljau und Garnelen.

    Mehrere Gerichte und Backwaren aus dem Havly Café sowie Standardkaffee und Tee von überall im Schiff sind auf der Rundreise und den Süd/Nord-Reisen inbegriffen.

    Havly Öffnungszeiten: 
    8:00 – 22:00 mit Anpassungen an den Fahrplan.

    Siehe die Café-Speisekarte

    Unsere vier Lebensmitteluniversen

    Aromen der Fjorde

    Auf der Strecke Bergen-Trondheim beziehen wir unsere Zutaten von den sonnenverwöhnten Berghängen entlang der Fjorde und aus den Tiefen des Meeres. Die Aromen von Äpfeln und Kirschen intensivieren sich während der hellen Sommernächte, und unsere guten Freunde an der Küste liefern frische Köstlichkeiten aus dem Meer.

     

    Aromen der Polarregion

    Zwischen Bodø und Honningsvåg segeln wir durch die Lofoten-Inseln, daher umfasst das Menü Lofoten-Kabeljau, norwegischen Kabeljau-Rogen, Trockenfisch und Moltebeeren. Wenn Sie Fleisch mögen, probieren Sie unser Freiland-Schweinefleisch aus dem Welterbe-Gebiet Vega.

     

    Aromen der Arktis

    Die Reise von Kirkenes nach Svolvær führt Sie durch das raue, arktische Nordgebiet. Hier krabbeln langbeinige Königskrabben in den kalten, dunklen Tiefen des Ozeans, während auf dem Land Herden von Rentieren in der Tundra grasen. Natürlich stehen Krabben und Rentier auf dem Menü, ebenso wie gereifte Lammkeule, Arktischer Saibling und Algen.

     

    Aromen des Archipels

    Von Rørvik und südwärts nach Bergen führt die Reise durch ein Archipel, in dem die reichen Gewässer seit jeher sowohl Nahrung als auch Lebensgrundlagen bieten. Probieren Sie Klippfisch und Hering, die seit Jahrhunderten wertvolle Exporte Norwegens sind, sowie lokale Delikatessen wie Heilbutt und braune Krabben.

    Die norwegische Esskultur

    Der Geschmack norwegischer Speisen erinnert an reine Meere, frische Winde und helle, kühle Sommernächte.

    Die norwegische Küche ist geprägt von kühlen Frühlingen und kurzen Sommern. Obwohl die Jahreszeiten kurz und intensiv sind, muss die Nahrung das ganze Jahr über halten. Daher bestehen viele traditionelle norwegische Gerichte aus haltbar gemachten Rohstoffen.

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    Der Kabeljau wird während einiger hektischer Wochen im Winter gefangen. Der frische Kabeljau ist von weltklasse Qualität, konnte aber traditionell nur im späten Winter genossen werden. Deshalb begannen die Norweger, den Fisch zu trocknen und manchmal zu salzen, um dieses hochwertige Lebensmittel zu konservieren. Norwegischer Stockfisch (getrocknet) und Klippfisch (getrocknet und gesalzen) sind von weltklasse Qualität und wurden über Hunderte von Jahren in die ganze Welt exportiert.

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    Frisches Fleisch wurde nur während der Schlachtsaison gegessen. Es wurde jedoch auch mit traditionellen Methoden haltbar gemacht. Gesalzene, getrocknete und gereifte Lammkeule ist eine norwegische Delikatesse, und an einigen Orten findet man auch gereifte Ziegen-, Rentier- und Hirschkeule.

    Norwegen – besonders Nordnorwegen – ist weltweit bekannt für seine süßen Beeren! Die hellen Sommernächte in Kombination mit milden Temperaturen ermöglichen eine „Rund-um-die-Uhr“-Photosynthese, die günstiges Wachstum und Reifung von Früchten und Beeren begünstigt, weshalb sie so süß und saftig werden. 

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    Im Laufe der Zeit haben neue Technologien, Methoden und Gewohnheiten der norwegischen Küche einen modernen Touch verliehen, aber die besten traditionellen Gerichte sind die, die konserviert werden und oft zu besonderen Anlässen genossen werden. Zudem beleben neue Generationen von Köchen die kulinarischen Traditionen, kreieren neue Geschmäcker auf der Grundlage alter Methoden und nutzen die Schätze der Natur. Dies hat zu einer Vielzahl spannender Gastronomien an Land – und jetzt auch auf See, an Bord von Havila Voyages – geführt.

     

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